Doch zurück zu unserem Rezept: Die braune Brösel Butter ist schnell gemacht. Ich bereite sie immer mit Panko zu. Das ist ein japanisches Semmelmehl und macht die Panade oder wie in unserem Fall die Butterbrösel besonders kross. Mehr zu Panko findest du hier: Gebackene Wachteleier in einem Karotten-Apfel-Nest.
Falls du kein Panko zur Hand hast, funktioniert das Rezept für Spargel mit Butter und Semmelbrösel auch mit „normalen“ Semmelbröseln vom Bäcker.
Bei der Butter solltest Du ausprobieren, welche sich am besten eignet. Ich hatte schon Sorten, die haben beim Erhitzen sehr gespritzt. Das lag wohl am hohen Wassergehalt. Der Griff zu guter Butter lohnt hier auf jeden Fall.
Falls dir das Titelbild dieses Beitrages Appetit macht und du deine Butterbrösel zu Spargel genießen möchtest, habe ich Dir hier einige interessante Informationen zu Spargel verlinkt: Spargel: kaufen – lagern – schälen – kochen.
Oder hast du direkt Lust auf ein Spargelgericht? Hier findest Du ein leckeres Suppenrezept: Spargelcremesuppe aus Schalen. Den Spargel kannst du dann direkt mit der braunen Butter mit Bröseln geniessen. Lass es dir schmecken.
Braune Butter mit Brösel - ideal zu weißem Spargel
Zutaten
- 80 g Butter
- 4 EL Panko*
Anleitungen
- Butter in einer Pfanne bei hoher Temperatur stark erhitzen, sodass das enthaltene Wasser verdampft und der Milchzucker karamellisiert. (Die Butter fängt an zu schäumen.)
- Das Panko hineingeben und unter gelegentlichem Rühren bräunen. Achtung: das kann plötzlich sehr schnell gehen.
5 Antworten
Super Tipp mit Panko,habe sonst immer nur Soße Holländaise zum Spargel.Hatte mich nie so getraut.Mein Mann war begeistert.
Freut mich sehr, dass euch meine Bröselbutter genauso gut schmeckt wie uns.
Super Tipp mit dem Panko.Dankeschön wunderbar mein Msnn war begeistert.Sonst hatte ich immer Soß Hollandaise.
sehr lehrreich.
Hallo Alfred, schön, dass ich dir mit meinem Beitrag helfen konnte. Ich hoffe, deine Braune Butter ist gelungen…