Eierlikör gehört für mich zum Osterfest wie das Eiersuchen oder der Osterhase selbst. Und am allerliebsten mag ich diesen dicken Eierlikör zum Löffeln.
Sicher kann man Eierlikör auch kaufen – hier gibt es leckere Kandidaten wie beispielsweise den von Eierlikörz aus Chemnitz. Eine kleine Eierlikör Manufaktur, deren diverse Sorten im Test bisher alle bestanden haben. Sehr empfehlenswert!
Seit Jahren bereite ich aber meinen Eierlikör zum Löffeln schon nach meinem eigenen Rezept zu. Und das gleich in solchen Mengen, dass ich den Eierlikör zu Ostern verschenken kann.
Wichtig bei der Herstellung des Eierlikörs: Die Eier müssen absolut frisch sein, am besten direkt vom Bauern.
Hier erfährst du, wie du ohne großen Aufwand die Frische von Eiern prüfen kannst.
Der verwendete Alkohol ist maßgeblich für den Geschmack. Ich verwende immer Wodka, aber auch Rum oder Korn sind gängige Spirituosen, um Eierlikör herzustellen.
Wenn Du den Eierlikör nach meiner Variante herstellst, also über einem heißen Wasserbad aufschlägst, kannst Du sicher sein, dass sich keine Salmonellen im Likör befinden, da diese bei einer Temperatur von 70 Grad abgetötet werden.
Der fertige Eierlikör gehört auf jeden Fall in den Kühlschrank. Dort hält er sich ca. 4 Wochen. – Dies kann ich allerdings nicht aus praktischer Erfahrung bestätigen, denn ich habe es noch nie erlebt, dass meine Eierlikör länger als bis Ostermontag überlebt hat.
Hier gibts noch ein leckeres Rezept für Eierlikörcreme deluxe: Genuss in Schokolade – passt auch perfekt zum Osterfest.
Eierlikör zum Löffeln
Zutaten
- 8 Eigelb
- 250 g Puderzucker
- 325 ml Kondensmilch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Wodka
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Nach und nach den Puderzucker, dann die Kondensmilch zugeben.
- Den Wodka einrühren.
- Das Ganze in einen Schlagkessel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) langsam erhitzen - aber nicht kochen.
- Hinweis: Der Schlagkessel darf nicht direkt im Wasser hängen - nur vom Wasserdampf benetzt werden.
- Die Masse wird nun langsam dickflüssig.
- Wenn der Likör die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Eierlikör in vorher sterilisierte / ausgekochte Flaschen füllen.
