Neben dem Sommer ist der Frühling für mich die schönste Zeit des Jahres. Alles entsteht neu, wächst und blüht. Auch kulinarisch hat der Frühling viele Dinge zu bieten, die ich so gern mag. Dazu gehören Spargel und Erdbeeren. Meist kennt man Spargel nur gekocht oder gedünstet. Ich habe grünen Spargel in der Pfanne gebraten und mit Erdbeeren kombiniert. Dieses leichte Gericht, es erinnert an einen Salat, empfehle ich lauwarm zu genießen.
Und was darf zu grünem Spargel oder Spargel allgemein nicht fehlen? Richtig: ein schönes Glas Weißwein und ein lauschiges Plätzchen auf dem Balkon – so wird aus jedem gewöhnlichen Wochentag im April ein Feiertag.
Die einzige Herausforderung bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das pochierte Ei. Es erfordert etwas Übung – ist aber, wenn man den richtigen Dreh heraus hat, leicht gemacht.
Der grüne Spargel muss nicht geschält werden. Es reicht, wenn Du ihn kurz wäscht und das holzige Ende einfach abbrichst. Dafür den Spargel mit beiden Händen umschließen und versuchen, die Stange, so weit unten wie möglich, abzubrechen. Der Spargel gibt an der richtigen Stelle nach.
Die holzigen Abschnitte kannst du im Gefrierfach gemeinsam mit anderen Gemüseabschnitten sammeln und daraus, wenn genügend Gemüseabschnitte angesammelt sind, einen Gemüsefond kochen.
Den gebratenen grünen Spargel habe ich mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne zubereitet. Falls Du noch mehr darüber erfahren möchtest, welche Bratpfanne wann zum Einsatz kommen sollte, habe ich diesen Artikel für Dich.
So, und hier nun das Rezept. Lasst es Euch schmecken!
Grüner Spargel in der Pfanne gebraten mit Erdbeeren und pochiertem Ei
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 400 g Spargel
- etwas Olivenöl - zum Anbraten
pochierte Eier
- 2 Eier
- etwas Essig
- Salz
Anrichten:
- gutes Olivenöl
- guten Balsamicoessig
- Sesam-Salz-Royal *
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen putzen und vierteln.
- Den Spargel waschen, trocknen und von den holzigen Enden befreien.
- Die Stangen in etwas Olivenöl anbraten.
pochierte Eier
- Nun die Eier einzeln pochieren. Dafür einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Etwas Salz und Essig hineingeben und die Hitze reduzieren, so dass das Wasser leicht siedet.
- Das erste Ei in einer Tasse aufschlagen.
- Nun das siedende Wasser einem Kochlöffelstiel mehrmals durchrühren, so dass in der Mitte ein Wasserstrudel entsteht.
- Das Ei sanft aus der Tasse in den Strudel gleiten lassen.
- Das Ei 3-3,5 Minuten darin pochieren.
- Mit einer Schaumkelle oder einem kleinen Sieb herausnehmen.
- Mit dem nächsten Ei genauso verfahren.
Anrichten
- Die Spargelstangen auf einen Teller legen. Die Erdbeeren darauf anrichten und das pochierte Ei obenauf setzen.
- Alles mit gutem Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln und mit Sesam-Salz-Royal (das kann ich wärmstens empfehlen!) bestreuen.
