Geröstete Tomaten – was für ein aromatisch, sommerlich leichtes Gericht!? Die Tomaten erhalten durch den Gang in den Backofen ein extrem fruchtig, intensives Aroma. Der Burrata macht das Gericht cremig und das Pistazienpesto gibt dem ganzen diese nussige Würze. Ein Traum! Da möchte man gleich 2 Portionen genießen.
Burrata hast Du noch nie gehört? Dann hast Du Glück, dass Du endlich auf ihn gestoßen bist. Kurz gefasst ist Burrata ein Luxus Mozzarella. Ein Mozzarella, der einen Kern von Sahne umschließt. Daher bekommt der Burrata auch seine Cremigkeit. Wenn Du noch mehr über diesen leckernen Filata Käse erfahren möchtest, empfehle ich Dir meinen Artikel: Mozzarella, Burrata, Fior di latte – der Unterschied?
Ich verwende für geröstete Tomaten meist Cocktailtomaten, da diese schon von Hause aus sehr geschmacksintensiv sind.
Das Pistazien Pesto habe ich selbstgemacht. Woher die besten Pistazien kommen und was du sonst noch so über diese kleinen Steinfrüchte wissen solltest erfährst du hier.
Beim Olivenöl schwöre ich auf Kroatisches. Die Olivenmüle „CHIAVALON“ in Vodnjan, Istrien haben wir in unserem diesjährigen Urlaub entdeckt und uns nach einer Olivenöl Verkostung, die ich sehr empfehlen kann, mit reichlich Olivenöl eingedeckt. Die Ölmühle hat auch einen Onlineshop und liefert nach Deutschland*** (unbezahlte Werbung)
Falls jemand dort vor Ort ist, kann ich einen Besuch der Ölmühle wärmstens empfehlen.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Ausprobieren des Rezeptes und guten Appetit bei diesen überaus leckeren gerösteten Tomaten mit Burrata und Pistazienpesto!
Eure Claudia
Ofengeröstete Tomaten mit Burrata und Pistazienpesto
Zutaten
- 500 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 3 Knoblauchzehen
- grobes Meersalz
- 2 Burrata* - * hier kannst Du besten Burrata bestellen *
- 2 EL Pistazienpesto
- etwas Olivenöl zum Anrichten
- Sesam Salz Royal*
Anleitungen
- Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Aus den etwas größeren den Stielansatz keilförmig herausschneiden.
- Knoblauch schälen, grob hacken.
- Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit dem Zucker bestreuen. Dann den gehackten Knoblauch darüber geben.
- Die Form bei 160 Grad Umluft für 30 Minuten in den Backofen geben.
- Die Tomaten auf einem Teller anrichten.
- Den Burrata in die Mitte setzen. Eine Löffel Pesto darauf und alles nochmals mit Olivenöl begießen und mit Sesamsalz Royal bestreuen.
