Zubereitung von Risotto - reine Meditation
Risotto - Grundrezept aus 6 Zutaten
Das Risotto bereite ich nach meinem Grundrezept, für das man exakt 7 Zutaten benötigt, zu: Olivenöl, Schalotten, Risottoreis, Weißwein, Brühe, Parmesan, Butter.
Deshalb habe ich meinem Risotto Grundrezept auch eine Anleitung beigefügt, die Dir Schritt für Schritt auf dem Weg zum perfekten Risotto hilft.
Spargel - edle Stangen in grün
Grünen Spargel kann man inzwischen das ganze Jahr kaufen.
Grüner Spargel braucht nicht geschält werden. Es reicht aus, wenn er von seinen holzigen Enden befreit wird. Hier erfährst du wie.

Mehr über Bohnenkraut erfährst Du beim Haus- und Garten Profi.
Grüner Spargel-Risotto
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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Portionen 2
Zutaten
Risotto
- 150 g Risottoreis *
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 100 ml Weisswein
- 700 ml Gemüse- oder Spargelbrühe
- 60 g Parmesan *
- 70 g Butter
grüner Spargel
- 300 g grünen Spargel
- 80 g Butter
Anleitungen
- Den grünen Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abbrechen.
- Die Spargelspitzen abscheiden und halbieren.
- Den Rest der Spargelstangen in feinen Stücke von etwa 1/2 cm schneiden.
- Die Spargelstücken inkl. der Spitzen in etwas Butter anbraten, so dass sie bissfest sind.
- Das Risotto nach Grundrezept zubereiten.
- Die gebratenen Spargelstücken (ausser die Spargelspitzen) unter das fertige Risotto heben.
- Auf Tellern anrichten, mit den Spargelspitzen belegen und mit etwas Parmesan bestreuen.
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