Um Zuckerguss selber zu machen, bedarf es nicht vieler Materialien. Es gibt ein Grundrezept aus nur 2 Zutaten. Dieses läßt sich in einigen Facetten abändern, um unterschiedliche Effekte zu erzielen. Welche das im einzelnen sind, zeige ich Dir in diesem Artikel:
Zuckerguss besteht, wie sich vermuten lässt, zum größten Teil aus Zucker. Genau genommen aus Puderzucker. Puderzucker ist normaler Zucker, der fein gemahlen wurde. Solltest Du also keinen Puderzucker zur Hand haben, so kannst Du in einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine (Smoothiemaker) ganz einfach Puderzucker selbst herstellen. Dazu den Zucker in das Gerät geben und so lange mahlen, bis er eine pudrige Konsistenz hat.
Doch nun zurück zum Zuckerguss: Diesen kannst Du prima verwenden, um damit Kekse, Kuchen oder Muffins zu verzieren.
Um dem Zuckerguss eine Farbe oder ein Aroma zu verleihen, tausche das im Rezept angegebene Wasser einfach gegen eine andere Flüssigkeit aus. Hier eigenen sich z.B. Zitronensaft, Rote Beete-Saft, Rotwein, Karottensaft, Orangen- oder Ananassaft.
Mit einer Spritztüte lässt sich der Zuckerguss filigran auf ein Dein Gebäck spritzen. Wenn Du die gesamte Fläche ausfüllen möchtest, zeichne zunächst die äußeren Konturen und fülle diese dann mit dem Guss komplett aus. Solltest Du keine Spritztüte zur Hand haben, kannst Du Dir ganz leicht selbst eine aus Backpapier basteln. Wie das genau funktioniert erfährst Du hier:
Damit Dein Zuckerguss noch stabiler und fester wird kannst Du ihn auch mit einem geschlagenen Eiweiß versehen. Dies wird dann Eiweißspritzglasur oder Royal Icing genannt . Durch das Eiweiß wird die Glasur elastischer und formbarer.
So und nun viel Spaß beim Ausprobieren.
Royal Icing - Zuckerguss mit Eiweiß
Zutaten
- 1 frisches Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 1-4 EL Wasser oder Ersatzflüssigkeit
Anleitungen
- Das Eiweiß steif schlagen. Dann den Puderzucker nach und nach auf das Eiweiß sieben und vorsichtig unterrühren.
- Mit dem Handmixer verrühren, bis eine glatte und dickcremige Masse entsteht.
- Wenn beim Hochziehen der Rührer Spitzen entstehen, hat die Masse die richtige Konsistenz.
