Es gibt unzählige Gurkensalat Rezepte. Ich zeige dir aber heute mein Familienrezept für einen Gurkensalat mit Sahne und Dill, so wie meine Mutter und meine Oma ihn schon zu meinen Kindertagen zubereitet haben. Damals hatten wir ein Gewächshaus. Zur Gurkenerntezeit kam jeden Tag Gurke auf den Tisch. Da war solch eine feine Abwandlung, die Gurke zu einem leckeren Salat zu verarbeiten, eine perfekte Abwechslung.
Was Du bei der Zubereitung des Gurkensalat mit Sahne und Dill beachten solltest:
Die Gurken sollen möglichst frisch sein. Achte darauf, dass sie fest und knackig sind. Wenn du Bio-Gurken kaufst, kannst du sie auch mit Schale verarbeiten. Das spart Zeit bei der Zubereitung und gibt dem Salat noch mehr Geschmack.
Schneide die Gurken in möglichst dünne Scheiben. Spätestens hier lohnt sich die Anschaffung eines verstellbaren Gemüsehobels*. Auch ein scharfes Messer tut natürlich seinen Dienst. Wichtig ist, dass die Gurkenscheiben möglichst gleichmäßig dick sind.
Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ich knete sie vorher immer noch kurz mit den Händen durch. So geben sie Wasser ab, was du vor der weiteren Verarbeitung abgießt. Dadurch wird der Salat später nicht so dünn und wässrig.
Während die Gurken ziehen, kannst du das Sahne-Dill-Dressing zubereiten. Hierfür mischst du Schlagsahne mit Essig oder Zitronensaft, Öl, gehackten Zwiebeln, gehacktem Dill und Pfeffer.
Tipp:
Es kommt oft vor, dass ich nicht alle Kräuter aufbrauche. Dann hacke ich sie und gebe sie in kleine Gläser, die ich sortenrein im Gefrierschrank aufbewahre. So habe ich jederzeit gehackte Kräuter zur Hand.
Wenn die Gurkenscheiben gut entwässert und abgetropft sind, kannst du die Sauce zu den Gurkenscheiben geben und alles gut durchmischen. Anschließend das Ganze nochmal abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Gut ist es, wenn der Salat noch Zeit hat, im Kühlschrank durchzuziehen. Spätestens 1/2 Stunde vor dem Servieren sollte er aber dort wieder raus, damit er Zimmertemperatur annehmen und sein volles Aroma entfalten kann. Rühre ihn vor dem Servieren nochmal gut durch.
Und schon ist dein Gurkensalat mit Sahne und Dill fertig!
Was passt zum Gurkensalat
Wir essen übrigens gern Pellkortoffeln und Rührei dazu . Er passt auch gut zu gezupftem Lachs oder als Beilagensalat zu allen Grillgerichten.
Gurkensalat mit Sahne und Dill
Zutaten
- 2 grüne Gurken - (Bio)
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Becher Schlagsahne
- 1 EL gehackten Dill - frisch oder TK
- 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 reichliche Prise Zucker
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Gurken waschen, wenn gewünscht schälen
- Anschließend in feine Scheiben hobeln.
- Die Gurkenscheiben mit reichlich Salz bestreuen.
- Dann mit den Händen etwas kneten, bis die Gurken mürbe sind.
- Die Gurkenscheiben etwas stehen lassen. Nun tritt aus den Gurkenscheiben der Gurkensaft aus.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken.
- Die Sahne, Essig oder Zitronensaft, Öl, Zwiebeln, Dill und Pfeffer miteinander vermischen.
- Das ausgetretene Wasser aus den Gurken wegschütten oder für einen Smoothie verwenden.
- Das Sahnegemisch über die Gurken geben, gut umrühren und einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
- 1/2 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.