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Wasche Deine neuen Pfannen und Töpfe zuerst gründlich mit heißem Spülwasser und spüle mit klarem Wasser nach. Anschließend trockne alles gut ab.
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Dein neues gusseisernes Kochgeschirr lebt von einer natürlichen Beschichtung, einer Patina, die sich allmählich aufbaut. Vor der ersten Benutzung solltest Du es „einbrennen“, d.h. eine erste natürliche Schicht in der Pfanne erzeugen. Gehe dazu folgendermaßen vor:
- Verteile eine Ölschicht eines hoch erhitzbaren Öls, wie Sonnenblumen-, Raps- oder Leinöl an der gesamten Innenseite des Kochgeschirrs und erhitze es solange, bis es leicht dampft.
- Anschließend gieße das Öl ab, wische das Kochgeschirr mit Küchenpapier aus und lass es erkalten.
- Diesen Vorgang wiederhole 3-4 mal. Nun hat Dein Topf oder Deine Pfanne seine erste natürliche Beschichtung.
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Stelle gusseisernes Kochgeschirr niemals in den Geschirrspüler, da sich die Patina lösen könnte.
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So reinigst Du das Kochgeschirr richtig: Gib nach jeder Benutzung etwas Wasser hinein und koche es ca. eine Minute. Anschließend gieße das Wasser ab und reibe Topf / Pfanne mit einem Küchentuch aus und anschließend gut trocken. Vor dem Wegstellen überziehe die Innenseite mit einer ganz dünnen Ölschicht. Also bitte kein Spülmittel und keine Kratzschwämme benutzen.
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Bewahre niemals Flüssigkeiten in den gusseisernen Pfannen oder Töpfen auf. Auch weiche diese nicht ein, es könnte passieren, dass sich die Patina löst und das Geschirr anfängt zu rosten.
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Gusseisernes Kochgeschirr mag keine Säure. Also Vorsicht – auch dadurch könnte die Patina beschädigt werden.
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Sollte sich die Patina doch mal ablösen oder abnutzen ist dies kein Problem. Anders als bei anderen Pfannenbeschichtungen lässt sich die Patina in gusseisernem Kochgeschirr wieder aufbauen. Dafür einfach neu einbrennen und nach der Benutzung immer gut pflegen
Der Pflegeaufwand von gusseisernem Kochgeschirr scheint auf den ersten Blick gewaltig. Wie bei allen Sachen braucht man dafür etwas Übung, bis sich daraus eine Routine entwickelt. Doch ich bin mir sicher, die Koch- und Bratergebnisses lohnen den Aufwand.
Weitere Informationen wie Vorteile und Einkauf von gusseisernen Pfannen findest Du in diesem Artikel.
Solltet Ihr weitere Fragen, Hinweise oder Anregungen zu Benutzung und Pflege von gusseisernen Töpfen und Pfannen haben, schreibt mir gern unten in die Box.
