Hefeteig mit frischer Hefe - Grundrezept
Zutaten
- 500 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 70 g weiche Butter
- 2 Eier - Gr. M
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
- 5 EL von der lauwarmen Milch und die zerbröselte Hefe in die Mulde geben. Mit ein wenig Mehl vom Rand bestäuben.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
- An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Butter in kleinen Stücken, Milch und Eier zum Vorteig geben.
- Mit dem Knethaken der Küchenmaschine, später mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Hefeteig zugedeckt nochmals 45-60 Minuten gehen lassen. (Ich lasse den Teig in meinem Kombidampfgarer, der ein Sonderprogramm “Hefeteig gehen lassen” hat gehen. Dort wird das Teigvolumen in Perfektion verdoppelt.
- Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
- Den Teig auf einem Backblech für einen Blechkuchen ausrollen oder zu kleinen Teilchen verarbeiten.
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