Schon Generationen von Großmüttern haben diese Hühnersuppe selbst gemacht, um Krankheiten fernzuhalten und Herzen zu wärmen. Die einfachen Zutaten und die Liebe, mit der sie zubereitet wird, machen diese Hühnersuppe zu einer Verbindung zur Vergangenheit und zu einem wohltuenden Gericht der Gegenwart. Hühnersuppe ist nicht nur ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen, sie ist einfach auch so ein überaus köstliches Gericht.
Sie besteht aus einer herzhaften Brühe, zartem Hühnerfleisch und einer Vielzahl von Gemüsesorten. Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt und nährt.
Auch an nicht so schönen Sommertagen, wenn es draussen regnerisch und trübe ist, kann so eine Hühnersuppe eine Wohltat bei einer Sommergrippe sein. Deshalb kommt diese leckere Hühnersuppe in diesen Tagen bei uns auf den Tisch.
Wie du die Hühnersuppe selber machen kannst und was es dabei zu beachten gibt, erzähle ich in diesem Artikel.
Die Auswahl der Zutaten
Die Qualität der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack der Hühnersuppe. Ich verwende dafür immer gutes Fleisch vom Metzger meines Vertrauens. Frisches, hochwertiges Bio-Gemüse und ausgewählte Gewürze. Das alles in Kombination gibt der Suppe ihr unvergleichliches, köstliches Aroma.
Die perfekte Hühnerbrühe – Die Basis der Suppe
Die Grundlage der selbst gemachten Hühnersuppe ist eine geschmackvolle Hühnerbrühe.
Ich verwende für die Suppe Hühnerschenkel. Dazu wasche ich das Hühnerfleisch unter fließend kaltem Wasser ab und gebe es in einen großen Topf.
Dann kommt das in Würfel geschnittene Gemüse dazu. Aromatische Sorten wie Karotten, Sellerie und Lauch verleihen der Brühe Tiefe und Geschmack. Dann kommt soviel kaltes Wasser dazu, dass Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind.
Außerdem gebe ich noch ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Pimentkörner dazu. Erst wenn die Brühe fertig ist, würze ich sie mit Salz.
FAQs – Hühnersuppe selber machen
Warum ist Hühnersuppe als Hausmittel bei Erkältungen so beliebt?
Im Hühnerfleisch findet sich ein Eiweißstoff, der entzündungshemmend und abschwellend auf die Schleimhäute wirkt.
Im Gemüse wie Sellerie oder Lauch finden sich viele sekundäre Pflanzenstoffe, die eine antibakerielle und antivirale Wirkung haben.
Also gute Zutaten, die auf natürliche Weise gerade bei einer Erkältung helfen und Linderung verschaffen.
Welches Gemüse eignet sich am besten für die Hühnersuppe?
Neben dem klassischen Gemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch kannst du es auch etwas exotischer angehen. Mit Zitronengras und Ingwer verleihst du der Suppe einen asiatische Touch. Auch anderes Gemüse wie Pastinake, Petersilienwurzel oder Rübchen kannst du der Hühnersuppe zugeben. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Kann ich Hühnersuppe auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, das kannst du. Dann ist es natürlich keine Hühnersuppe mehr.
Aber nach dem gleichen Prinzip lassen sich zum Beispiel Entenfleisch oder Rindfleisch zu einer Brühe verarbeiten. Die Wahl des Fleisches beeinflusst den Geschmack, aber das Grundprinzip bleibt dasselbe. Allerdings variieren hier die Kochzeiten und du solltest genau prüfen, wann das Fleisch weich und zart ist.
Kann ich auch Tiefkühlgemüse für die Suppe verwenden?
Die Wahl zwischen frischem und tiefgekühltem Gemüse hängt von der Jahreszeit ab. Frisches Gemüse schmeckt mir persönlich besser, aber auch tiefgekühltes Gemüse hat seine Berechtigung. Es ist praktisch, denn es muss nicht schnippelt werden und ist ruck zuck zur Hand.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, das kannst du. Stelle sicher, dass die Suppe vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist. Friere sie portionsweise ein. So kannst du sie nach Bedarf langsam im Topf wieder erwärmen.
Falls Du bei der Zubereitung der Hühnersuppe etwas Fleisch übrig hast, empfehle ich Dir mein Geflügel-Würzfleisch.
Hühnersuppe selber machen ist nicht nur ein köstliches Vergnügen, sondern auch eine Wohltat für Körper und Seele.
Mit frischen Zutaten, sorgfältiger Zubereitung und einer Prise Liebe wird deine Hühnersuppe zu einem köstlichen Gericht für die ganze Familie.
Schöpfe die Hühnersuppe in tiefe Schalen oder Teller und garniere jede Portion mit frisch gehackter Petersilie. Dazu knuspriges Baguette oder herzhaftes Vollkornbrot und man ist sofort im kulinarischen 7. Himmel.
Klassische Hühnersuppe
Zutaten
- 5 Hühnerkeulen oder ein Suppenhuhn - Bio
- 2 große Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerie
- 6 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 1-2 TL Salz
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Gemüse waschen, ggf. putzen und würfeln.
- Hähnchenfleisch unter fliessend kaltem Wasser abspülen.
- In einen großen Suppentopf legen, Gemüsewürfel dazu geben.
- Die Gewürze in ein Gewürzei geben und ebenfalls in den Topf legen.
- Mit kaltem Wasser (ca. 5 Liter) auffüllen, so dass alles komplett bedeckt ist.
- Ganz langsam erhitzen und 2,5 Stunden sanft ohne Deckel köcheln.
- Das langsame Erhitzen verhindert, dass Eiweiß austritt. Falls es doch passiert, immer mal wieder das ausgetretene Eiweiß abschöpfen.
- Am Ende der Garzeit das Gewürzei entfernen. Die Hähnchenschenkel herausnehmen und das Fleisch abpulen.
- Das Fleisch zurück in die Suppe geben und nochmal erhitzen.
- Die Suppe salzen.
- Die heiße Suppe in eine Schüssel oder einen tiefen Suppenteller geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
