Woher hat der Schmarrn seinen Namen?
“Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z'sammenkocht hat”
Kaiserschmarrn - Was passt dazu?
Mein Kaiserschmarrn Mit zwetschgenröster besteht aus folgenden Zutaten:
- 40 g Rosinen
- 100 ml Rum, Wasser oder Orangensaft
- 4 Eier
- 1/4 l Milch
- 100 g Mehl
- 1 TL Vanillezucker Ξ wie du Vanillezucker selber machen kannst, erfährst du hier*
- Salz
- 5 EL Zucker
- 60 g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
- 500 g Zwetschgen (Pflaumen), halbiert und entsteint frisch oder TK
- 100 g Kristallzucker
- 2 EL Wasser
- 1 Bio Zitronenabrieb
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht Nachspeise
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Pfanne (ohne Plastikgriff)
Zutaten
Schmarrn
- 40 g Rosinen
- 100 ml Rum - Wasser oder Orangensaft
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 TL Vanillezucker
- Salz
- 5 EL Zucker
- 60 g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zwetschgenröster
- 500 g Zwetschgen oder Pflaumen - entsteint, halbiert, frisch oder TK
- 100 g Kristallzucker
- 2 EL Wasser
- 1 Bio Zitrone - Abrieb
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
Anleitungen
- Rosinen einweichen und 2 Stunden ziehen lassen.
- Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
- Die Eier trennen.
- Eiweiß mit Salz verschlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und zu Eischnee aufschlagen.
- Das Eigelb mit Milch, Mehl und Vanillezucker glatt rühren.
- Nun den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
- In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Masse hineingießen.
- Die abgetropften Rosinen verteilt auf den Teig geben.
- Bei moderater Hitze etwa 5 Minuten backen. Die Pfanne in den Ofen schieben und goldbraun fertig backen.
- Den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
- Restliche Butter und den restlichen Zucker unterheben und nochmals für ca. 5 Minuten zum karamellisieren in den Ofen geben.
Zwetschgenröster
- Für den Röster alle Zutaten aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
- Die Zitronenscheibe und Gewürze entfernen.
- Den Schmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit den Zwetschgenröstern servieren.
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