Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster – das Original

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Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster – das Original

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Er wurde mit Absicht zerrissen und unter einer dicken Schicht Puderzucker verborgen. Dennoch muss er sich nicht verstecken. Die Rede ist von unserem majestätischen Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Seine Geschichte und wie Du ihn am besten zubereitest, erfährst du im folgenden Artikel.

Woher hat der Schmarrn seinen Namen?

“Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z'sammenkocht hat”

Kaiserschmarrn - Was passt dazu?

Mein Kaiserschmarrn Mit zwetschgenröster besteht aus folgenden Zutaten:

  • 40 g Rosinen
  • 100 ml Rum, Wasser oder Orangensaft
  • 4 Eier
  • 1/4 l Milch 
  • 100 g Mehl 
  • 1 TL Vanillezucker Ξ wie du Vanillezucker selber machen kannst, erfährst du hier
  • Salz 
  • 5 EL Zucker
  • 60 g Butter
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • 500 g Zwetschgen (Pflaumen), halbiert und entsteint frisch oder TK
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 Bio Zitronenabrieb
  • 1 Zimtstange
  • 3 Sternanis

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 ofenfeste Pfanne (ohne Plastikgriff)

Zutaten
  

Schmarrn

  • 40 g Rosinen
  • 100 ml Rum - Wasser oder Orangensaft
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Vanillezucker
  • Salz
  • 5 EL Zucker
  • 60 g Butter
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zwetschgenröster

  • 500 g Zwetschgen oder Pflaumen - entsteint, halbiert, frisch oder TK
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 EL Wasser
  • 1 Bio Zitrone - Abrieb
  • 1 Zimtstange
  • 3 Sternanis

Anleitungen
 

  • Rosinen einweichen und 2 Stunden ziehen lassen.
  • Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
  • Die Eier trennen.
  • Eiweiß mit Salz verschlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und zu Eischnee aufschlagen.
  • Das Eigelb mit Milch, Mehl und Vanillezucker glatt rühren.
  • Nun den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
  • In einer beschichteten Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Masse hineingießen.
  • Die abgetropften Rosinen verteilt auf den Teig geben.
  • Bei moderater Hitze etwa 5 Minuten backen. Die Pfanne in den Ofen schieben und goldbraun fertig backen.
  • Den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
  • Restliche Butter und den restlichen Zucker unterheben und nochmals für ca. 5 Minuten zum karamellisieren in den Ofen geben.

Zwetschgenröster

  • Für den Röster alle Zutaten aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
  • Die Zitronenscheibe und Gewürze entfernen.
  • Den Schmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit den Zwetschgenröstern servieren.
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