Kimchi Pfannkuchen findet man in der koreanischen Küche. Sie begeistern mit einer einzigartigen Note, die dem Geschmack des Kimchis geschuldet ist.
Meine Kimchi Pfannkuchen habe ich nach eigenem Gusto abgewandelt und zeige euch in diesem Artikel wie ich dieses einfache, aber schmackhafte Rezept umgesetzt habe.
Darüber hinaus erfahrt ihr etwas über das besondere Kimchi, das ich für mein Rezept verwendet habe und gebe einige Tipps, damit die Kimchi Pfannkuchen perfekt gelingen. Also los.
Kimchi ist nicht nur ein leckeres und vielseitiges Lebensmittel, sondern es bietet auch einige gesundheitliche Vorteile.
Dieses koreanische Nationalgericht besteht hauptsächlich aus fermentiertem Gemüse, oft Chinakohl, und ist reich an probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit fördern können.
Diese nützlichen Mikroorganismen tragen dazu bei, das Gleichgewicht der Darmflora zu verbessern und die Verdauung zu unterstützen.
Darüber hinaus enthält Kimchi eine Fülle von Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.
Ich habe für mein Rezept ein besonderes Kimchi verwendet. L-Kimchi* stammt aus der kleinen Leipziger rel=“nofollow“Manufaktur “edelsauer”.
L-Kimchi* wird aus vorwiegend regionalem Gemüse hergestellt.
Unter anderem dem allseits bekannten Leipziger Bärlauch. Das Kimchi hat also seinen ganz individuellen Geschmack.
Aus meiner Sicht kräftig, würzig und sehr lecker! Aber probiert es am besten selbst aus.
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Noch ein Tipp zum Schluss: Wann immer es geht, solltest du das Kimchi, wie alle anderen fermentierten Lebensmittel roh und ungekocht verzehren.
Denn nur so bleibt der gesundheitliche Nutzen des fermentieren Lebensmittels in vollem Umfang erhalten.
Aber man möchte ja auch etwas Abwechslung auf dem Speiseplan haben und so habe ich das L-Kimchi zu diesen leckeren Pfannkuchen verarbeitet:
Kimchi Pfannkuchen Rezept
Für ca. 15 kleine Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Glas (250g) Kimchi von edelsauer (Leipziger Art mit Bärlauch)
- davon 200 g für die Pfannkuchen / 50 g für die Deko
- 4 Frühlingszwiebeln (1 Teil für die Pfannkuchen, den anderen für den Sauerrahm Dipp)
- 3 Karotten
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 EL Panko
- 3 EL Speiesestärke
- ca. 300 ml neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
- Salz
- 150 g Sauerrahm
Wie man Kimchi Pfannkuchen macht
Das Kimchi aus dem Glas in ein Sieb geben, abtropfen lassen und anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist wichtig, damit der Teig nicht zu wässrig wird.
Den aufgefangenen Saft kannst kannst du trinken, denn er ist gut für die Darmgesundheit.
Etwa 50 g vom Kimchi für die Deko aufheben, den Rest grob hacken und in eine Schüssel geben.
Experimentiere gern mit der Menge an Kimchi je nach Geschmack, ob du die Kimchi Pfannkuchen extra würzig oder eher mild magst.
Die Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel grob raspeln. Anschließend zum Kimchi in die Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Hälfte davon ebenfalls in die Schüssel geben.Die restlichen Frühlingszwiebeln zum Servieren aufbewahren.
Nun die Eier zum Gemüse in die Schüssel schlagen und alles gut verrühren. Etwas Salz zugeben.
Wusstest du, dass du ohne großen Aufwand prüfen kannst, ob Eier noch frisch sind.
Nach und nach das Mehl, Speisestärke und Panko unterrühren, so dass eine homogene Masse entsteht.
Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne (am besten aus Edlestahl) erhitzen. Es sollte wirklich genügend Öl sein, damit die Pfannkuchen schön knusprig werden.
Wenn das Öl richig heiß ist, mit einem Esslöffel den Teig portionsweise ins Öl geben und von beiden Seiten knusprig goldbraun backen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß ist, kannst du kurz einen Stiel von einem Holzkochlöffel hineinhalten.Bilden sich daran kleine Bläschen, hat das Öl die richtige Temperatur.
Die fertigen Kimchi Pfannkuchen sollten sofort serviert werden, damit sie schön knusprig bleiben.
Dip: Aus dem Sauerrahm, den restlichen Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz einen Dip für die Kimchi Pfannkuchen anrühren.
Du kannst die Kimchi Pfannkuchen auch aus diesem schnellen, selbstgemachten Spitzkohl Kimchi zubereiten. Allerdings werden die Pfannkuchen dann, wegen der fehlenden echten Fermentierung des Kohls nicht so würzig. Hier solltest du etwas mehr würzen.
Kimchi Pfannkuchen mit Sauerrahm Dip
Zutaten
- 1 Glas Kimchi - (250g)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 3 EL Panko*
- 3 EL Speiesestärke
- 300 ml neutrales Öl
- Salz
- 150 g Sauerrahm
Anleitungen
- Das Kimchi in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- 200 g Kimchi grob hacken und in eine Schüssel geben.
- Karotten schälen und grob raspeln. Zum Kimchi geben.
- Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte in die Schüssel geben. Den Rest aufbewahren.
- Eier zum Gemüse in die Schüssel schlagen und alles gut verrühren.
- Etwas Salz zugeben.
- Nach und nach das Mehl, Speisestärke und Panko unterrühren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise ins Öl geben und von beiden Seiten knusprig goldbraun backen.
- Die fertigen Kimchi Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier belegtes Kuchengitter geben und abfetten lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig ausgebacken ist.
- Dipp: Aus dem Sauerrahm, den restlichen Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz einen Dip für die Kimchi Pfannkuchen anrühren.
- Die Pfannkuchen kannst du je mit einem Klecks Sauerrahm und etwas unverarbeitetem Kimchi servieren. Guten Appetit!