Limettenkarotten mit Süßkartoffelstampf und Nussbutter
Zutaten
- 3 Süßkartoffeln
- 250 g Butter
- 100 ml Milch
- 8 Karotten
- 1 Limette - die Schale und den Saft
- Salz
- Cayenne Pfeffer
- Zimt
- gemahlenen Koriander
- Kräuter für die Dekoration
Anleitungen
Limettenkarotten
- Die Karotten schälen oder gründlich waschen.
- Dann mit einem Sparschäler längs Streifen abschälen.
- Von der Limette die Schale abreiben, Limettensaft auspressen.
- Die Karottenstreifen in kochendem Wasser für 7 Minuten blanchieren, so dass sie noch bissfest sind.
- In ein Sieb abgießen.
- Die Karottenstreifen zusammen mit dem Limettensaft, dem Limettenabrieb und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und ziehen lassen.
Süßkartoffelstampf
- Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
- Anschließend dämpfen. Kurz bevor die Süßkartoffelwürfel gar sind, die Milch erwärmen.
- Die Kartoffelwürfel zusammen mit einem Drittel der Butter und der Milch mit einem Kartoffelstämpfer zerquetschen. Mit Salz abschmecken.
Nussbutter
- Die restliche Butter in eine Pfanne geben und die Butter so lange erhitzen, bis diese anfängt zu schäumen und sich die Molke bräunt.
Anrichten
- Zum Anrichten das Püree auf einen Teller geben, die leicht abgetropften Karottenstreifen obenauf setzen, mit Nussbutter beträufeln und mit einigen Kräutern dekorieren. Lasst es Euch schmecken.
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