Da ein Pesto eine gute Variante ist, um Kräuter wie Basilikum, Minze oder auch Ruccola in leckerer Form haltbar zu machen, steht bei mir immer ein selbst gemachtes im Kühlschrank. Diesmal habe ich mich für ein Pistazien Pesto Rezept entschieden. Pistazien sind zwar nicht ganz billig, aber ihr Geschmack ist einfach so unbeschreiblich lieblich – nussig – fruchtig, dass ich dieser kleinen Kernfrucht einfach nicht widerstehen kann. Woher der hohe Preis kommt und wo man die besten Pistazien bekommt, erzähle ich Dir hier: Pistazien – harte Schale, leckerer Kern. 

Doch zurück zu meinem Pistazien Pesto Rezept. Ich habe das Pesto diesmal mit Olivenöl gemacht. Auch ein Nussöl würde hier perfekt passen. Die Minze lässt sich natürlich auch gegen jedes andere Kraut tauschen. Ich finde aber, Pistazien und Minze in der Kombi sehr interessant. 

Wichtig ist es, bei der Herstellung sauber zu arbeiten. Das Glas vorher nochmal zu sterilisieren und auf saubere Arbeitsgeräte zu achten. Wenn dies alles gegeben ist und Du das Pesto im Glas mit einer guten Ölschicht abdeckst und es im Kühlschrank lagerst, so wirst Du mindestens 4 Wochen daran Freude haben. Vorausgesetzt es wird nicht schon vorher aufgefuttert.