Risotto mit Pfifferlingen ist ein Rezept, was von Frühsommer bis zum Herbst auf den Tisch kommt. Denn in diesem Zeitraum haben frische Pfifferlinge Saison. Da Pfifferlinge nicht gezüchtet werden können, beschränkt sich der Genuss frischer Pfifferlinge ausschließlich auf diese Zeit.
Risotto mit Pfifferlingen
Zutaten
- 150 g Risottoreis *
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- 100 ml Weisswein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan *
- 70 g Butter
- 400 g Pfifferlinge
- Pfeffer
- Kräuter - für die Dekoration
Anleitungen
Risotto
- Das Risotto nach Grundrezept zubereiten.
Pfifferlinge
- Pfifferlinge mit einem Pinsel oder einem Küchentuch putzen.
- Große Pilze vierteln oder halbieren.
- Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Hälfte der Pfifferlinge unter das fertige Risotto rühren.
Anrichten
- Das Risotto in einen tiefen Teller geben und die restlichen Pfifferlinge obenauf anrichten.
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