Rosenkohl und Drillinge aus dem Ofen mit Birnenchutney und Parmesan
Ingredients
Drillinge
- 400 g Drillinge - (kleine Kartoffeln)
- 2 EL Olivenöl
- Sesam-Salz-Royal
Rosenkohl
- 500 g Rosenkohl
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone - der Abrieb
Birnenchutney
- 2 Birnen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Weisweinessig
- 2 EL Rohrzucker
zum Anrichten
- 20 g Walnüsse
- 20 g Parmesan
Instructions
Drillinge
- Backofen auf 225 Grad oder höchste Temperatur die möglich ist, vorheizen.
- Kartoffeln waschen und ggf. mit einer Bürste schrubben.
- Trocknen und halbieren bzw. die größeren vierteln und in eine Schüssel geben.
- Das Olivenöl und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Kartoffeln, mit der Schnittfläche nach oben, auf eine Hälfte eines Backblechs geben und 25 Minuten backen.
Rosenkohl
- Den Rosenkohl putzen und längs halbieren.
- Honig, Olivenöl, Sesam-Salz und dem Zitronenabrieb verrühren, über den Rosenkohl geben und alles mit den Händen einarbeiten.
- Den Rosenkohl nach 10 Minuten mit auf das Backblech geben und zusammen mit den Kartoffeln backen, bis beides weich und gebräunt ist.
Birnenchutney
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Birnen fein würfeln.
- Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Den Rohrzucker dazugeben und karamellisieren lassen.
- Dann mit den Birnenwürfeln und dem Weissweinessig ablöschen und schmoren lassen.
- Mit Pfeffer, Salz und ggf. noch etwas Rohrzucker abschmecken.
Walnüsse
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie leicht gebräunt sind.
- Dann hacken und beiseite stellen.
Parmesan
- Vom Parmesan mit einem Sparschäler feine Späne abschälen.
Anrichten
- Die gerösteten Drillinge und Rosenkohl auf dem Teller anrichten.
- Mit dem Birnenchutney beträufeln.
- Gehackte Walnüsse darüber geben und mit den Parmesanspänen belegen.
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