Wie viele andere Bete-Sorten hat auch die Rote Bete Knolle in den letzten Jahren eine Renaissance in der Küche erlebt und erfreut sich weiter wachsender Beliebtheit.
Auch ich war nicht immer Freund dieses knallig roten Wurzelgemüses, bis ich auf die für mich richtige Art der Zubereitung gestoßen bin. Dabei war meine erste Erkenntnis, dass die bereits vorgegarte Rote Beete, die vakuumiert in den Supermarktregalen zu finden ist, rein gar nichts mit dem eigentlichen Geschmack dieses Gemüses zu tun haben.
Wenn man die Rote Bete nicht als Rohkost geniessen möchte, was nebenbei bemerkt auch sehr lecker ist, gibt es diesen einfachen Trick, damit sie ihren Geschmack beim Garen behält:
ROTE BETE GAREN
Die Bete gründlich waschen, in Backpapier wickeln und je nach Größe für 45-60 Minuten im Backofen bei 160 Grad Umluft garen. Das Backpapier weiche ich zuvor in etwas Wasser ein, so lässt es sich leichter um die Rote Bete wickeln. Nach dem Garen, läßt sich die Schale leicht abziehen und die Rote Bete gut weiter verarbeiten.
ROTE BETE FÜR UNSERE GESUNDHEIT
Neben ihrem frischen, erdigen Geschmack hält die Rote Bete Knolle viele gute Inhaltsstoffe für unseren Körper und unsere Gesundheit bereit.
Ihre wertvollen pflanzlichen Substanzen machen sie zu einem heimischen Superfood. So enthält sie zahlreiche Vitamine wie: Vitamin C, die B-Vitamine: B1, B2 und B6, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Chlorid sowie wertvolle Spurenelemente wie: Eisen, Zink, Kupfer, Mangan und Fluorid.
Die rote Knolle trägt so dazu bei, den Blutdruck zu senken, stärkt Galle und Leber und schützt vor Herz- und Gefäßerkrankungen.
Die Knolle LAGERN UND HALTBAR MACHEN
Um alle Vitamine und Mineralstoffe optimal für die Gesundheit bereitzustellen, ist es vorteilhaft, die Knolle als Rohkost zu verzehren. Das ist nicht immer möglich, doch mit einigen Tricks kann man die Rote Bete gut lagern bzw. haltbar machen.
Um die Knolle zu lagern, diese nach der Ernte nicht waschen, sondern nur die Erde grob abklopfen. In ein feuchtes Tuch wickeln und ab damit in das Gemüsefach des Kühlschranks– so hält sich die Rote Bete ca. 3 Wochen.
Wo du welche Sachen im Kühlschrank lagern solltest, erfährst du hier.
Gegarte Bete lässt sich gut einfrieren und so hat man bis zu 8 Monate gesundes Gemüse direkt aus dem Gefrierfach.
SMOOTHIES AUS DEN BLÄTTERN
Die Blätter der Roten Bete müssen bei der Verarbeitung des Gemüses, der Knolle in nichts nachstehen. So enthalten sie sogar mehr Kalzium und Beta Karotin als diese. Die Rote Bete – Blätter lassen sich gut in einem grünen Smoothie verarbeiten. Dafür die Blätter waschen und kleinschneiden. Zusammen mit Banane, Apfel, Feigen und etwas Wasser zu einem leckeren Smoothie pürieren.
