Schnelle Fischsuppe: Einfaches Rezept für jeden Tag

Name: Schnelle Fischsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g festfleischiger Fisch (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt); 2 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Karotten (in Würfel geschnitten); 1 Fenchelknolle (in feine Streifen geschnitten); 1 Dose stückige Tomaten ((400 ml)); 400 ml Fischfond (alternativ: Gemüsefond); 400 ml Weißwein (optional, für eine zusätzliche Aromatiefe); 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian (getrocknet); 2-3 Safranfäden (optional, für extra Geschmack); Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

FAMILY STYLE DINNER, REZEPTE, VORSPEISE

Eine köstliche Fischsuppe für jeden Anlass

Fischsuppe ist eine der ältesten und beliebtesten Suppenarten weltweit. Von der klassischen Bouillabaisse aus Frankreich bis zur deftigen skandinavischen Fischsuppe hat jede Region ihre eigene Interpretation dieser vielseitigen Speise. Meine Fischsuppe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man einfache Zutaten in ein geschmackliches Highlight verwandeln kann. Die Kombination aus frischem Fisch, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern macht diese Suppe zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und dennoch raffiniert genug, um sie sowohl an einem gewöhnlichen Wochentag als auch zu besonderen Anlässen zu servieren.

Geschichte der FischsuppE

Fischsuppe hat eine lange Tradition und stammt aus Regionen, die durch ihre Nähe zum Meer geprägt sind. Früher wurde sie vor allem von Fischern zubereitet, die ihre tägliche Ausbeute frisch in den Topf warfen. Im Laufe der Zeit entwickelten sich regionale Unterschiede, sodass heute sowohl mediterrane als auch nordeuropäische Varianten der Fischsuppe existieren. Während die mediterranen Rezepte oft Tomaten und Olivenöl beinhalten, zeichnen sich nordeuropäische Suppen durch ihre Cremigkeit aus.

Unsere Variante vereint die besten Eigenschaften beider Welten: sie ist aromatisch, leicht und dennoch sättigend.

Zutaten für die Schnelle Fischsuppe

Für eine Suppe, die für 4 Personen ausreicht, benötigen wir folgende Zutaten:

500 g festfleischiger Fisch (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt)
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Karotten (in Würfel geschnitten)
1 Fenchelknolle (in Streifen geschnitten)
1 Dose stückige Tomaten (400 ml)
400 ml Fischfond
400 ml Weißwein (optional, für eine zusätzliche Aromatiefe)
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet)
2-3 Safranfäden (optional, für extra Geschmack)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Fischsuppe

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Den Fisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und die Frühlingszwiebeln schälen. Den Fenchel waschen. Die Frühlingszwieblen in feine Ringe, Fenchel und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2: Die Basis der Fischsuppe vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten glasig andünsten.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen

Nun die geschnittenen Karotten und den Fenchel in den Topf geben. Diese werden für weitere 5 Minuten mit angedünstet, damit sie ihre Aromen entfalten. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Schritt 4: Den Fischfond und Weißwein dazugeben

Nach dem Anschwitzen des Gemüses löschen wir es mit dem Weißwein ab. Der Alkohol wird hierbei verdampfen, was der Suppe eine feine Säure und Tiefe verleiht. Anschließend den Fischfond und die stückigen Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren. Nun kommen die Lorbeerblätter, der Thymian und der Safran hinzu. Die Suppe sollte aufkochen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten leicht köcheln.

Schritt 5: Fisch hinzufügen

Nach 20 Minuten Kochzeit geben wir den Fisch in den Topf. Der Fisch sollte vorsichtig behandelt werden, damit er nicht zerfällt: Die Temperatur herunter regeln und den Fisch in der Suppe ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6: Abschmecken und Servieren

Sobald der Fisch gar ist, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt ist auch der perfekte Zeitpunkt, um eventuell noch mehr Thymian oder Safran hinzuzufügen, wenn der Geschmack noch verstärkt werden soll. Die fertige Suppe wird heiß serviert und mit Fenchelgrün bestreut.

Schritt 7: Servieren

Eine frische Scheibe Baguette oder Ciabatta ist die perfekte Begleitung für diese Fischsuppe. Du kannst das Brot in die Suppe eintunken oder damit die Reste vom Teller aufwischen. Für eine besondere Note kannst du das Brot vor dem Servieren leicht mit Olivenöl bestreichen und im Ofen rösten. Ein trockener Weißwein, der auch für die Suppe verwendet wurde, rundet das Gericht perfekt ab.

Tipps für die perfekte Fischsuppe

Fischart: Der Fisch sollte stets frisch sein und aus nachhaltiger Fischerei stammen. Ideal sind Fische mit festem Fleisch wie Kabeljau, Heilbutt oder auch Rotbarsch.
Safran: verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Verwende ihn sparsam, da er sehr intensiv ist.
Weißwein: Wähle einen trockenen Weißwein, wie beispielsweise Sauvignon Blanc oder einen Riesling.
Variationen: Das Rezept lässt sich nach Belieben anpassen. Für eine cremigere Konsistenz kannst du kurz vor dem Servieren 100 ml Sahne hinzufügen. Auch Muscheln, Garnelen oder Krabben machen sich hervorragend in der Suppe.

Meine Fischsuppe lässt sich super leicht zubereiten. Das Rezept vereint frische Zutaten zu einer herzhaften, aromatischen Suppe, die sowohl an kalten Tagen wärmt als auch an warmen Tagen leicht genug ist, um sie zu genießen. Die Kombination aus verschiedenen Fischen, Gemüse und Kräutern garantiert eine Geschmacksexplosion. Deine Gäste werden begeistert sein.