Man kann das Rezept für meine Schokotarte natürlich in einer großen Tarteform backen (dafür müsste die angegebene Menge reichen) und dann in Stücke schneiden. Ich selbst verwende gern kleine ≡ Tarteförmchen*. Diese serviere ich dann als ganze Portion. Das finde ich einfach hübscher als geschnittene Kuchenstücke.
So doch nun ans Backen.
So wird die Schokoladentarte perfekt

Beste Schokolade für besten Geschmack
Eine gute Schokoladentarte braucht also unbedingt ≡ gute Schokolade*.
Für das Kompott aus Grapefruit und Orangen habe ich die Früchte zunächst filetiert.
Schokoladentarte mit Grapefruit Filets
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Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.
Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise
Küche Französisch
Portionen 4
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
Für die Schokoladencreme
- 200 g Edelbitter-Schokolade
- 125 ml Milch
- 1 Eigelb
- 175 g Creme fraîche
Grapefruit-Orangen Kompott
- 2 Grapefruits
- 2 Orangen
- 100 g Zucker
- 4 Sternanis
Anleitungen
Mürbeteig:
- Mehl, Butter, Zucker rasch zusammen kneten.
- Dann in 4 gleich große Teile teilen und diese flach drücken.
- Den Teig einzeln in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- 4 kleine Tarteförmchen mit Butter ausstreichen.
- Die Teiglinge rund ausrollen und damit die Förmchen auslegen. Die Ränder andrücken.
- Die Form nochmals für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Teig mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte hineinstreuen. Man nennt dies Blindbacken. Die Hülsenfrüchte sorgen dafür, dass der Teigboden flach bleibt und keine Blasen schlägt.
- Die Tarte für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Hülsenfrüchte aus den Förmchen nehmen und das Papier abziehen. (Die Hülsenfrüchte können noch verwendet werden.)
- Die Tarte auskühlen lassen.
Schokoladencreme:
- Die Schokolade grob hacken.
- Die Milch aufkochen.
- Die Schokolade behutsam darin schmelzen.
- Gut Rühren, damit eine glatte Creme entsteht.
- Dann Eigelb und Creme fraîche unterrühren.
- Die Creme etwas abkühlen lassen, in die vorgebackenen Teigböden gießen.
- Bei 150° C, 30 Minuten backen.
- Richtig fest wird die Creme erst nach dem endgültigen abkühlen.
Kompott aus Grapefruit- und Orangenfilets:
- Die Orangen gründlich waschen.
- Mit einem Sparschäler 4 dünne Steifen Schale abschälen.
- Anschließend die Grapefruits und die Orangen filetieren.
- Die Filets mit Zucker, Sternanis und den abgeschälten Orangenstreifen in einem Topf vermengen.
- Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen.
- Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Mischung dicklich eingekocht ist.
- Abkühlen lassen.
- Sternanis und Orangenstreifen entfernen und wegwerfen.
- Die Schokoladentarte aus den Förmchen lösen und auf Desserttellern anrichten.
- Die Orangenfilets dekorativ daneben verteilen.
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