Bereits seit meiner Kindheit ist die Soljanka mit Letscho ein ständiger Begleiter in meiner Küche. Es gibt unzählige Soljanka Rezepte. Ursprünglich kommt die Soljanka aus Russland,  bezeichnet einen kräftig- würzigen Eintopf und zählt in Russland zu einem der beliebtesten Gerichte. Und nicht nur dort. Auch bei uns kommt die Soljanka oft auf den Tisch. Da sie sich gut vorbereiten lässt, serviere ich sie gern auch mal als schnelles Essen, wenn sich Gäste ankündigen.

Unser Familienrezept ist einfach und vor allen Dingen sehr praktisch, da man mit diesem Soljanka Rezept fast alle Reste, die der Kühlschrank so hergibt verkochen kann. Unser Rezept besteht aus folgenden Hauptzutaten: Schnittwurst, wie: Schinken, Salami, Fleischwurst, Lyoner oder all das was in der Wurstdose lagert und niemand mehr essen möchte. Es gehen natürlich auch Fleischreste. Ausserdem gehört in eine Soljanka Gemüse zum Beispiel: Zwiebeln, Tomaten, Paprika, aber auch Kartoffeln habe ich schon in einer Soljanka mit Letscho verkocht. Wichtig sind Gewürz- oder Salzgurken und der Sud davon – damit es eine sauer-salzige Suppe wird. Auch eine kräftige Fleisch- oder Knochenbrühe gibt ihr ein gutes Aroma.

Wie gesagt, bei den Zutaten könnt Ihr gern improvisieren und Alternativen verwenden. Nur Mut – probiert einfach aus, was Euch am besten schmeckt.