Süsskartoffelsuppe mit Kokosmilch und Limettenschmand ist ein idealer Eintopf für kühle Tage: wärmend, lecker und sättigend. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen sowie ihre cremige Textur machen sie zu einer meiner Lieblingssuppen.
Süsskartoffeln, auch als Batate bezeichnet, stammen aus Südamerika und sind seit Jahrtausenden Teil der menschlichen Ernährung. Heute werden sie vorwiegend in Amerika, Asien und Afrika angebaut und sind bekannt für ihren süßen, nussigen Geschmack.
Wenn ich die Augen schließe und die gekochte Süsskartoffel schmecke, erinnert sie mich an eine Mischung aus Möhre, Kürbis und Kartoffeln.
Und sie ist nicht nur voller Geschmack, sie ist auch vollgepackt mit Nährstoffen, die unser Körper braucht. Süsskartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Natrium, Kalium, Magnesium, Eiweiß, Vitamin C, Vitamin B6 und Calcium.
Süßartoffeln helfen beim Abnehmen
Süsskartoffeln sind kalorienarm und haben einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und das Sättigungsgefühl erhöhen. Wenn du Süsskartoffeln in deine Ernährung integrierst, können Sie dir auf deinem Weg zu einem schlanken ich, gute Dienste leisten.
Süßkartoffeln sind vielseitig
Es gibt tatsächlich noch viel mehr Punkte, die dafür sprechen, die Süsskartoffel öfter auf unseren Speiseplan zu bringen: Süsskartoffeln sind äußerst vielseitig und lassen sich zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeiten. Egal, ob gebraten, gebacken oder gekocht in Currys, als Ofenkartoffel, als Püree, Pommes oder Suppe – man könnte über Wochen immer wieder neue abwechslungsreiche Gerichte aus Süßkartoffeln auf den Tisch bringen.
Worauf du bei der Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch achten solltest:
Die Suppe lässt sich ganz einfach zubereiten. Dazu musst du nur die Süsskartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf kurz anbraten. Anschließend gibst du Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und lässt alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süsskartoffeln weich sind. Danach pürierst du die Suppe und schmeckst sie ab. Während die Suppe köchelt, bereitest du aus Schmand, Limettenzesten und Limettensaft den Limettenschmand zu. Serviere die Süsskartoffelsuppe in Schüsseln und dekoriere sie mit dem Limettenschmand.
Fazit:
Süsskartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft und vielseitig. Wenn du also auf der Suche nach einer gesunden Zutat für deine Mahlzeiten bist, dann sind Süsskartoffeln die perfekte Wahl. Probier am besten gleich meine Süsskartoffelsuppe mit Kokosmilch aus. Du wirst begeistert sein.
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 2 Süsskartoffeln - insg. ca. 800 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Schalotten
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Bio Limette
- 1/2 Becher Schmand
- Salz
Anleitungen
- Süsskartoffeln schälen und grob würfeln.
- Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln.
- Die Süsskartoffelwürfel in dem Pflanzenöl anbraten.
- Knoblauch und Schalotten zugeben und nochmals kurz mitdünsten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann sollten die Süsskartoffeln weich sein.
Für den Limettenschmand
- Die Limette waschen. Die Schale fein abreiben. Limetten auspressen.
- Den Saft und die Hälfte der Zesten zum Schmand geben.
- Gut verrühren und mit Salz abschmecken
- Die Suppe pürieren. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller oder Schalen geben. Mit Limettenschmand dekorieren und mit Limettenzesten bestreuen.
- Guten Appetit
