Unsere Pasta mit Bärlauchpesto ist ein super einfaches Rezept und im Handumdrehen zubereitet.
Das Pesto kannst Du zur Bärlauchzeit auf Vorrat herstellen. Ein super leckeres Rezept findest Du hier. Das Bärlauchpesto hält sich, sofern Du einige Dinge beachtest, bis zu 4 Wochen im Kühlschrank.
Das Pesto solltest Du in sterile Gläser geben und sofort mit einer Ölschicht abdichten. Wenn kein Sauerstoff an den Bärlauch gelangt, kann es auch nicht mit diesem oxidieren und hält sich länger.
Mein selbstgemachtes Pesto habe ich 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Danach war es nicht schlecht – sondern einfach leer gegessen. 🙂
Falls Ihr Euch nicht sicher seid, ob Euer Pesto noch gut ist, vertraut einfach auf Euren Instinkt. Probiert ein kleinwenig und wenn es komisch, also schon etwas vergoren oder irgendwie nicht mehr angenehm schmeckt, dann esst es lieber nicht mehr.
Falls Du nur einen Teil aus dem Glas entnimmst, dann arbeite auch hier immer sauber. Benutze einen frischen, sauberen Löffel und dichte die Oberfläche gleich wieder mit Öl ab.
So doch nun zu unseren Tagliatelle mit Bärlauchpesto:
Die Pasta kochst Du entsprechend Packungsbeilage. Ich rechne bei einer Hauptspeise mit 125 Gramm Nudeln pro Person. Solltest Du Deine Tagliatelle lieber frisch und selbstgemacht lieben, rechne mit ca. 190 g Nudeln pro Person.
Während die Pasta kocht, kannst Du den Parmesan reiben. Weitere interessante und nützliche Infos zu Parmesan und Grana Padano findest Du in meinem Beitrag.
Den Parmesan kannst Du natürlich weglassen, da ja im Bärlauchpesto schon eine Menge drin ist. Da ich Parmesan aber über alles Liebe, gibt es bei mir immer noch eine reichliche Portion zum Bestreuen obendrauf.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Achtung sobald die Pfanne heiß ist, werden die Kerne sehr schnell braun und verbrennen dann auch leicht.
In einem zweiten Topf 3 gehäufte Esslöffel des Bärlauchpestos bei geringer Temperatur erhitzen, so dass das Öl schön flüssig und das Pesto cremig wird.
Wenn die Pasta al dente ist, gieße sie ab und lass sie dann noch kurz etwas abdampfen. Dann direkt in das Pesto geben und verrühren, so dass sich das Pesto gut um die Pasta legt.
Falls Du mal zu viel Pasta gekocht hast, verrate ich Dir hier, wie Du sie einfrieren und leicht wieder servierfertig machen kannst.
Tagliatelle mit Bärlauchpesto
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 2 TL Salz
- 3 EL Bärlauchpesto
- 20 g Parmesan*
- 15 g Pinienkerne
Anleitungen
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, reichlich Salz und anschließend die Tagliatelle hineingeben.
- In einem zweiten großen Topf das Bärlauchpesto auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, so dass das Öl warm und flüssig und das Pesto cremig wird.
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
- In einer Pfanne ohne Fett, die Pinienkerne hellgelb anrösten.
- Wenn die Pasta al dente ist, diese in einem Durchschlag abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann noch heiß in den Topf mit dem Bärlauchpesto geben und gut umrühren.
- Auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen und genießen.
