Das Rezept für unseren Wirsingeintopf ist klassisch. Wir haben ihn jedoch mit Creme Fraiche und Rinderhackbällchen verfeinert. So wird daraus ein überaus köstliches Gericht. Besonders in der kalten Jahreszeit ist unser Eintopf eine wohlige Angelegenheit, um sich von innen aufzuwärmen.
Wichtig ist mir die Verwendung von saisonalem Gemüse. Wirsing kommt von August bis November frisch vom Feld, bei mildem Klima sogar bis in den Februar hinein. Ein überaus köstlicher Kohl, der nicht nur in Eintöpfen, sondern auch als Gemüsebeilage geschmort oder kurz in der Pfanne gebraten eine gute Figur macht.
Wirsingeintopf mit Rinderhackbällchen
Zutaten
Hackbällchen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 400 g Rinderhack
- 2 EL Semmelmehl
- Pfeffer
- Salz
- Öl - zum Anbraten
Wirsingeintopf
- 1 Kopf Wirsingkohl
- 8 festkochende Kartoffeln
- 1 Becher Schmand
- 600 ml Gemüsebrühe
- Muskat
Anleitungen
Hackbällchen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Rinderhack geben. Ei und Semmelmehl zugeben und alles gut durchkneten. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.Aus der Masse kleine Hackbällchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen darin rundherum anbraten. Wenn die Bällchen schön braun sind, aus der Pfanne nehmen. Einen Teil der Gemüsebrühe in die Pfanne geben, damit sich der Bratensatz lösen kann. Beiseite stellen.
Wirsingeintopf
- Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden. Dann den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem gelösten Bratensatz und die restliche Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen dazugeben, kurz aufkochen und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Hackbällchen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Creme fraiche zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.
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