Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit etwas mehr als die Hälfte des Trüffels auf einer groben Reibe zerkleinern. Den Rest des Trüffels brauchen wir zum Anrichten.
Anschließend den Parmesan reiben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Dann den Parmesan und etwas vom Nudelwasser dazugeben und gut rühren, so dass eine sämige Sauce entsteht.
Das Trüffelöl und die geraspelten Trüffel hinzugeben und nochmals durchrühren.
Die al dente Pasta abgießen und in die Sauce.
Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen.
Die Pasta in tiefen Pastatellern anrichten.
Mit dem Rest geriebenem Parmesan bestreuen.
Den restlichen Trüffel mit einem Trüffelhobel fein darüber hobeln.