Die Karotten waschen, ggf. schälen. (Falls das Karottengrün noch dran ist, am oberen Ende ein kleines Stück stehen lassen - das schön für die Optik)
Die größeren Karotten der Länge nach halbieren, die Kleineren lasse ich komplett.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Karotten hineinlegen und in Butter anbraten. Aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt.
Aus Miso, Ahornsirup, Sojasauce, Olivenöl und Knoblauch eine Paste herstellen.
Wenn die Karotten etwas weicher, aber noch bissfest sind und etwas Farbe angenommen haben, die Paste über die Karotten geben, diese darin wenden, so dass sie von allen Seiten mit der Paste benetzt sind.
Dann die Paste einreduzieren, bis sich ein karamelliger Film um die Karotten gelegt hat.
In der Zwischenzeit, den Rucola waschen.
Sesam und Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Den Rucola auf einen Teller geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
Notizen
Willst du die Miso-Möhren nicht wie ich als Salat genießen, kannst du sie auch als köstliche Beilage zu jedem Hauptgericht servieren. Probier es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Hast Du das Rezept gekocht?Lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat und hinterlasse Sterne.