Gemüse waschen, ggf. putzen und würfeln.
Hähnchenfleisch unter fliessend kaltem Wasser abspülen.
In einen großen Suppentopf legen, Gemüsewürfel dazu geben.
Die Gewürze in ein Gewürzei geben und ebenfalls in den Topf legen.
Mit kaltem Wasser (ca. 5 Liter) auffüllen, so dass alles komplett bedeckt ist.
Ganz langsam erhitzen und 2,5 Stunden sanft ohne Deckel köcheln.
Das langsame Erhitzen verhindert, dass Eiweiß austritt. Falls es doch passiert, immer mal wieder das ausgetretene Eiweiß abschöpfen.
Am Ende der Garzeit das Gewürzei entfernen. Die Hähnchenschenkel herausnehmen und das Fleisch abpulen.
Das Fleisch zurück in die Suppe geben und nochmal erhitzen.
Die Suppe salzen.
Die heiße Suppe in eine Schüssel oder einen tiefen Suppenteller geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.