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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und Knoblauch

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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamt-Arbeitszeit 1 Stunde

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 100 g Rucola
  • 1 Zitrone, Saft von 1/2 Frucht
  • 200 ml Olivenöl, plus Öl zum Braten
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 18 ausgelöste Jakobsmuscheln ohne Rogensack (Corail)
  • Salz und Pfeffer

Instruction
 

  • Blumenkohl zerteilen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
  • Abgießen, im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Rucola mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl im Mixer pürieren.
  • Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten.
  • Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten in Olivenöl braten.
  • Auf jedem Teller etwas Blumenkohlpüree aufhäufen.
  • Jeweils drei Jakobsmuscheln darauf anrichten, mit dem gerösteten Knoblauch garnieren und mit dem Rucolaöl übergießen.
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