Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
Beides in eine Schüssel geben. Salz zugeben und kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl und die Karotten weich sind. Für ca. ½ Stunde beiseite stellen. Anschließend das Kohl-Wasser, das sich gebildet hat, abgießen.
Die Sojasauce, Ahornsirup, kleingehackte Chili und kleingehackten Knoblauch zugeben und nochmals kräftig durchkneten.
Den Kohl ziehen lassen.
Der Salat bzw. unser schnelles Kimchi schmeckt pur, zu einem Stück Fleisch oder Fisch oder auf einen Kartoffelpuffer. Guten Appetit!
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