• Die Erdbeeren waschen putzen und vierteln.
• Den Spargel waschen, trocknen und von den holzigen Enden befreien.
• Die Stangen in etwas Olivenöl anbraten.

pochierte Eier

• Nun die Eier einzeln pochieren. Dafür einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Etwas Salz und Essig hineingeben und die Hitze reduzieren, so dass das Wasser leicht siedet.
• Das erste Ei in einer Tasse aufschlagen.
• Nun das siedende Wasser einem Kochlöffelstiel mehrmals durchrühren, so dass in der Mitte ein Wasserstrudel entsteht.
• Das Ei sanft aus der Tasse in den Strudel gleiten lassen.
• Das Ei 3-3,5 Minuten darin pochieren.
• Mit einer Schaumkelle oder einem kleinen Sieb herausnehmen.
• Mit dem nächsten Ei genauso verfahren.

Anrichten

• Die Spargelstangen auf einen Teller legen. Die Erdbeeren darauf anrichten und das pochierte Ei obenauf setzen.
• Alles mit gutem Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln und mit Sesam-Salz-Royal (das kann ich wärmstens empfehlen!) bestreuen.