Zitronen unter heißem Wasser abspülen und trocknen.
Zitronenschale mit einem Sparschäler abschälen.
Zitronen auspressen.
Die Zitronenschale, den ausgepressten Saft und 700 ml Wodka in ein sterilisiertes Glas geben, fest verschließen und an einem dunklen Ort 4 Wochen ziehen lassen. Ab und zu schütteln.
Nach den 4 Wochen aus dem Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker kochen. Beides in einen Topf geben, aufkochen und solange köcheln und rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Den Läuterzucker abkühlen lassen und zusammen mit dem Ansatz in ein ausreichend großes sterilisiertes Glas geben und weitere 2 Wochen ziehen lassen. Auch hier immer wieder schüttlen.
Nach diesen weiteren 2 Wochen den Limoncello abseihen, d.h. alles durch ein feines Sieb gießen. In Flaschen abfüllen und genießen.
Notizen
Den Limoncello kann man pur auf Eis oder als leckeren Limoncello Sprizz genießen.
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