Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen
Parmesan reiben.
Pistazien, Minze und geriebenen Parmesan in einen Mixbehälter geben und pürieren. Dabei das Olivenöl langsam einlaufen lassen, so dass eine homogene Masse entsteht.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Notizen
Wenn ihr das Pesto nicht gleich verbraucht, immer mit einem sauberen Löffel ins Glas und dann mit einer dicken Schicht Olivenöl abdecken. So hält sich das Pesto für ca. 4 Wochen im Kühlschrank.
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