Sauerkirschen, Balsamico, Apfelsaft, schwarze Pfefferkörner und Zucker in einen Topf geben und ca. 5 min leicht köcheln. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und die Kirschen damit abbinden. Abkühlen lassen.
Rucola waschen, trocknen. Auf den Tellern ein Bett aus Rucola legen. In die Mitte den Burrata setzen. Die Pfefferkirschen auf dem Rucola verteilen. Den Burrata und den Rucola mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und anschließend mit Sesam-Salz Royal und den roten Pfefferbeeren bestreuen.
Notizen
Sollten Pfefferkirschen übrig sein, halten sich diese einige Tag im Kühlschrank. Sie schmecken auch zu kurzgebratenem Fleisch und anderem Käse.
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