Den Grünkohl mehrmals unter fließendem kalten Wasser waschen. Das feine Blattwerk von den derben Stielen abzupfen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den abgezupften Grünkohl darin blanchieren. In einen Durchschlag abgießen und abtropfen lassen. Dann den Grünkohl mit einem Messer nochmals etwas hacken.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Butterschalz im Topf glasig anbraten, so dass sie keine Farbe nehmen. Zucker, reichlich Salz und Pfeffer dazugeben und weiter anschwitzen. Dann den Grünkohl und den Senf dazugeben und nochmals durchrühren. Den Kasseler und die Würste obenauf legen und soviel Wasser angießen, dass diese fast vom Wasser bedeckt sind. Deckel drauf und das Ganze für 1,5 Stunden köcheln lassen.
Zum Schluss den Kasseler und die Würste herausnehmen und warmstellen. Die Haferflocken zum Grünkohl geben, so dass dieser etwas eindickt. Den Grünkohl in eine angewärmte Servierschüssel geben. Das Fleisch obenauf setzen und zusammen mit Pellkartoffeln servieren.
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