Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
Aus fein gehacktem Knoblauch, Senf, Öl, BBQ-Gewürzmischung, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Das Fleisch damit einreiben und über Nacht oder 10 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 160° Ober / Unterhitze vorheizen.
Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals in der Marinade wenden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Hälfte der Zwiebeln in einem möglichst passenden, nicht zu großen gusseisernen Bräter geben.
Die Fleischstücke dicht an dicht in den Bräter legen.
Mit den übrigen Zwiebelwürfeln bestreuen und den Ananasnektar seitlich in den Topf gießen.
Deckel auflegen und den Bräter für 2 Stunden auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben.
Dann den Deckel abnehmen und 1 Stunde offen weitergaren.
Ab und zu wenden und mit der ausgetretenen Garflüssigkeit begießen.
Fleisch herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Währenddessen den Bratensud bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren stark einkochen, bis er dick ist.
Das Fleisch zupfen und kurz vor dem Servieren zum heißen Bratensud geben. Nochmals kurz erwärmen.