Der Toskanische Brotsalat war ursprünglich ein Armeleuteessen der italienischen Bauern. Zubereitet aus altem Brot und dem Gemüse, was der Garten oder das Feld gerade so hergab. Meistens Tomaten, Gurken, Paprika und Kräuter. Und natürlich, der Hauptbestandteil: Brot, am besten vom Vortag. Und so entstand dieses einfache Brotsalat Rezept. Ich wandle es gern noch etwas ab. Wie bei diesem Rezept mit Berg- bzw. Plattpfirsich, Mandeln oder Nüssen. Je nachdem, was der Kühlschrank bzw. der Vorratsschrank so hergibt.
Aber ihr werdet sehen, dieser Salat ist einfach ein Leckerbissen.
Ich bereite ihn im Sommer sehr oft zu. Er ist leicht, aber durch das Brot auch sättigend und kann so auch gut und gerne als Hauptmahlzeit auf den Tisch. Unsere Familie liebt ihn.
Der toskanische Brotsalat ist selbst für Kochlaien schnell und einfach herzustellen. Gemüse kleinschneiden. Brotwürfel in Olivenöl anbraten. Dressing mixen und kurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen. Fertig!
Für diejenigen, die nicht gerne Gemüse schnippeln, habe ich hier ein superpraktisches Gadget: Den „Nicer Dicer“. Damit läßt sich alles in einem Viertel der Zeit in die gewünschte Würfelgröße schneiden. Ohne großen Aufwand.
Habt Ihr Lust bekommen, ihn auszuprobieren. Lasst mich gern an Euren Erfahrungen teilhaben. Oder markiert mich mit @tafelfreude2021 auf Instagram oder Pinterest, wenn ihr Euer Ergebnis postet.
Bis bald. Eure Claudia
Toskanischer Brotsalat
Zutaten
- 1 Gurke
- 12 Tomaten - verschiedene Sorten
- 2 Spitzpaprika
- 3 Bergpfirsiche
- 4 Stängel frischen Basilikum
- eine handvoll Mandeln oder Pinienkerne
- Brot vom Vortag - am besten Ciabatta, es geht auch jede andere Sorte
Für das Dressing:
- 30 ml Apfelessig
- 30 ml gutes Olivenöl
- 2 EL Honig
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Gurke waschen, Kerngehäuse herausschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben.
- Das Gurkenkerngehäuse verwenden wir fürs Dressing.
- Die Paprika putzen, würfeln, zur Gurke geben.
- Tomaten waschen, würfeln. 2 Tomaten für das Dressing aufheben, den Rest in die Salatschüssel geben.
- Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Blätter zerpflücken und zum Salat, die Stiele zum Dressing geben.
- Pfirsiche schälen und würfeln. 1 Pfirsich zum Dressing, den Rest zum Salat geben.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Brot in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne in Olivenöl rundherum knusprig anrösten.
- Apfelessig, Olivenöl, Honig und die aufbewahrten Gemüsereste (Gurkenkerngehäuse + Tomaten) in ein Mixgefäß geben und zu einem sämigen Dressing aufmixen.
- Die Brotwürfel, Dressing und Mandeln erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben.
- Alles gut durchmischen. Das Brot saugt sich langsam mit dem Dressing voll. Soooo lecker!
