Der Frühling steht vor der Tür und wir freuen uns nicht nur auf die ersten Sonnenstrahlen und wärmeres Wetter, auch beim Essen schalten wir einen Gang zurück. Wir werfen Ballast von Bord , kehren deftigem Essen und wärmenden Eintöpfen den Rücken und freuen uns auf frisches junges Grün auf dem Teller.
Auch unsere Desserts und Kuchen werden leichter und lockerer.
Ein luftiger Biskuitboden darf für mich nicht fehlen, um den Frühling zu begrüßen.
Er ist ruckzuck zubereitet und läßt sich vielfältig verarbeiten. Ob als Grundlage für einen einfachen Obstbelag oder wie in unserem Fall schwungvoll zu einer Rolle geformt – dieser Teig macht einfach alles mit.
Wir füllen unsere Rolle mit einer Creme aus Schlagsahne und Frischkäse und natürlich mit Himbeeren. Das sieht so fantastisch aus, dass diese Rolle auch einen Platz auf der Ostertafel bekommen sollte.
Unsere Biskuitrolle ist, sofern die Umdrehungen gelingen, eine leichte und schnelle Angelegenheit und im Nu zubereitet. Die Himbeeren lassen sich beliebig gegen Erdbeeren, Brombeeren, Stachel- oder Johannisbeeren eintauschen. Einfach schauen, was der Garten so hergibt.
Himbeer-Biskuitrolle, einfach und schnell gemacht
Zutaten
Für den Teig:
- 5 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 EL Zucker - zum Bestreuen des Tuches zum Aufrollen des Teiges
Für die Himbeer-Füllung:
- 1 Pck. Himbeeren - tiefgekühlt (TK)
- 2 EL Speisestärke
- frische Himbeeren - zum füllen und zur Dekoration
Für die Creme-Füllung:
- 300 g Sahne
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
Biskuitteig
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß steif ist, ca. ¾ des Zuckers in die Masse geben.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver sieben und zusammen mit der Eigelb-Zuckermasse in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig auf das Backblech geben, glatt streichen und ca. 10 Minuten backen.
- Ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
- Die Biskuitplatte noch heiß auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig zusammen mit dem Küchentuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Himbeer-Füllung
- Die TK Himbeeren in einem Topf langsam erhitzen und auftauen.
- Die Speisestärke mit wenig Wasser verrühren. Die Himbeeren aufkochen und mit der Speisestärke abbinden. Nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Creme-Füllung
- Die Sahne steif schlagen.
- Frischkäse mit Zucker glatt rühren, dann die Schlagsahne unterheben. Kühl stellen.
Biskuitrolle fertigstellen
- Wenn alles abgekühlt ist, die Biskuitrolle entrollen.
- Zunächst die Himbeermasse auf die Teigplatte streichen. Darüber die Creme. Überall einen kleinen Rand freilassen. Mit einigen frischen Himbeeren belegen und die Platte wieder zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle für mind. 1 Stunde kühl stellen.
- Puderzucker in ein Sieb geben und die Biskuitrolle damit bestäuben. Mit Himbeeren dekorieren.
